парочка советов по приготовлению

Выпекание.
Чизкейки зачастую передерживают в духовке. Когда чизкейк готов — при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце (некоторые советуют слегка ее приоткрыть). Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан.
Все о сыре.
Каким бы ни был рецепт чизкейка, в нем есть сливочный сыр и то, как вы с этим сыром поведетесь отразится на окончательном результате. При покупке следует выбрать сыр в брикете, а не тот, что уже был взбит (продается в тубе). В уже взбитый сыр при взбивании ввели предостаточно воздуха, что негативно отразится на текстуре торта, т.к. в ходе приготовления Вы его еще будете взбивать и начинка будет перенасыщена воздухом. Также важно чтобы сыр был комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Также, если сыр холодный, во время взбивания, чтобы достичь нужного кремообразного состояния, сыр придется взбивать дольше, что приведет к перенасыщению начинки воздухом и также отразится на консистенции готового торта. Еще один момент: если в рецепте не указано по-другому, сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем, при добавлении других составляющих, взбивать лишь слегка.
Текстура начинки.
Вкушение чизкейка — очень чувственный ритуал и его текстура имеет большое значение. В некоторые рецепты входит небольшое количество крахмалов (мука или кукурузный крахмал). При таком рецепте начинка будет более плотной. Рецепты, содержащие муку, подходят для выпекания в духовке прямо на решетке при умеренной температуре. Торты по рецептам, в которые не входит мука, получаются с более шелковистой начинкой и подлежат выпеканию исключительно на водяной бане и при довольно низкой температуре.
Водяная баня.
Чизкейк — очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт).
Заметки к теме о водяной бане:
Емкость для воды нужно выбрать так, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не менее 5 см. Например: диаметр формы с чизкейком — 22 см, а емкости для воды-32 см.
Перед установкой чизкейка в емкость для воды проложите ее дно достаточно толстым материалом (кухонное полотенце) во избежание попадания прямого жара от нагревательных элементов на дно чизкейка во время выпекания.
Убедитесь, что вода для бани действительно кипящая. Если же Вы начнете выпекание с водой, которая не кипела — это затянет процесс и увеличит время приготовления, т.к. воде нужно будет сначала закипеть в духовке.
Форма для выпекания.
Большинство рецептов чизкейка требует приготовление в разъемной форме (springform pan). Прежде чем укладывать тесто или начинку, убедитесь что форма собрана плотно, иначе торт может вытечь. При выпекании на водяной бане тщательно оберните низ формы, захватывая бока, фольгой чтобы вода не протечет в тесто через низ формы.
Готов ли торт?
Перепечь торт — один из смертных грехов в области кулинарии. Одной из сложнейших задач — угадать момент когда блюдо готово. Чизкейк очень скрытен и обманчив, т.к. когда он уже готов — внешне этого не скажешь. Как следует испеченный чизкейк в центре (на 5-8 см в диаметре) должен подрагивать. Завершив выпекание на этой стадии, и охладив его до утра, Вы получите чизкейк с прекрасной, шелковистой начинкой. Поэтому рекомендуется готовить чизкейк за день до подачи к столу. Если на поверхности торта появляются трещины — это значит что торт перепекли. Иногда этого можно избежать. Достаньте торт из духовки и осторожно проведите тонким ножом между стенкой формы и тортом. Перед снятием боковой поверхности формы нужно сделать то же самое.
Сладкий успех.
После полного остывания и затем охлаждения в холодильнике Ваше творение готово к подаче на стол! Перед тем как снять боковой круг с формы, осторожно проведите тонким лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы, снимите круг, проведите так же осторожно между низом торта и формой. Если решите подавать на другом блюде — будьте очень осторожно!!! Возможно лучше будет подавать на основе от формы. Перед подачей можете украсить торт крупно натертым шоколадом, присыпать какао, сахарной пудрой или просто выложить нарезанными фруктами. Подавайте с гордостью!

Современная мода – настоящий простор для фантазии! Никаких строгих правил и жестких ограничений сейчас просто не существует, поэтому можно смело экспериментировать, примеряя на себя новые образы.

Например, одинаково модными считаются как сапоги на плоской подошве, так и обувь на высоком каблуке. Промозглая осень не повод для того, чтобы лишать себя индивидуальности – выглядеть стильно, и при этом, чувствовать себя тепло, просто. Необходимо лишь определиться со своим собственным стилем.
Классический стиль
Не теряет своей актуальности вечная классика. Что может быть элегантнее комплекта, состоящего из пальто, платья или брюк, дополненных высокими сапогами или стильными ботильонами? Не стоит забывать и о цветовом сочетании. Например, коричневый цвет лучше всего сочетать с серыми или оливковыми оттенками, а с белым или бежевым цветом великолепно гармонирует темно-зеленый. Классическое сочетание – серый с черным, голубым или зеленым, а выделиться из толпы поможет насыщенный шоколадный, лиловый и коралловый цвета. Модные осенние пальто достаточно объемные, но если вы хотите подчеркнуть фигуру, можно воспользоваться поясом. Ботильоны для женственного классического стиля могут быть любыми – и замшевыми, и лакированными, и короткими, и шнурованными, с классической шпилькой или устойчивым каблуком.
Стиль кэжуал
Вы предпочитаете простой и непосредственный стиль одежды? Попробуйте кэжуал – выбор ярких и незаурядных личностей. Здесь нет границ и условностей, есть только собственное восприятие жизни, помноженное на комфорт. Основа осеннего кэжуала – это теплые куртки, например, коричневая или черная кожаная куртка с отложным воротником. Лучше всего с таким верхом гармонируют джинсы, а обувь может быть любой – от уютных «унт» до сапог на невысоком каблуке или платформе.
Спортивный стиль
Спортивный — самый удобный и практичный вариант для осени, выбираемый для своего гардероба активными и свободными натурами. Мода и спорт давно шагают нога в ногу, и осенняя пора не является исключением. Теплые и удобные курточки защитных цветов, ветровки и комбинезоны с яркими отстрочками, стильная спортивная обувь – и вам не страшны слякоть и холод. Дополнит активный образ объемная сумка, подчеркивающая индивидуальность стиля.

Кожа век очень тонкая и чувствительная, лишена слоя подкожной жировой клетчатки, и поэтому на ней обычно появляются первые возрастные морщинки. Разгладить их помогут полноценный сон и всевозможные косметические процедуры. Прекрасные результаты дает и гимнастика для глаз, укрепляющая кожу век.

1. Сядьте на стул, держите спину ровно. Широко откройте глаза и, глядя прямо перед собой, медленно сосчитайте до восьми, затем закройте глаза и расслабьтесь.
2. Снова посмотрите прямо перед собой (глаза широко не открывайте) и сделайте восемь круговых движений глазами: не меняя положения головы, переведите взгляд вправо, влево, вверх, вниз, направо вверх, налево вверх, направо вниз, налево вниз. Повторите2-4 раза.
3. Крепко зажмурив глаза, сосчитайте до пяти.
4. Сядьте перед зеркалом, опустите подбородок. Глядя на свое отражение, постепенно закрывайте глаза, пока не останется маленькая щелочка, и постарайтесь немного приподнять вверх нижние веки. Закройте глаза и расслабьтесь, затем повторите еще раз.
5. Кончиками трех пальцев с обеих сторон прижмите полукружия под глазами. Зажмурьте глаза и, медленно считая до четырех, не сдвигая кожу, преодолевайте сопротивление пальцев (его нужно постепенно ослаблять). Повторите 2 раза.
6. Прижмите кончиками пальцев наружные края бровей и, преодолевая их сопротивление, постарайтесь плотно закрыть глаза – при этом медленно считайте до шести. Отпустите брови, расслабьтесь. Повторите 2 раза.
7. Сядьте, поставьте локти на стол, прижмите основания ладоней к скулам под глазами, постепенно усиливайте надавливание, не сдвигая кожу и считая до десяти, затем ослабьте давление и уберите ладони.
8. То же, что и в предыдущем упражнении, только теперь надавливайте на виски.