Месячный архив: Январь 2018

Гормоны можно назвать некой командой “генеральных директоров”, работающих в нашем организме.

Именно они способны контролировать функционирование нашей иммунной системы, стрессы и сексуальную жизнь. Подобным же образом они способны контролировать и аппетит. Получается, что, съев вкуснейший десерт, вы не показали себя со слабой стороны, а просто выполнили их команду.
Предположим, что вы едите вкусный пончик. Вы абсолютно убеждены в том, что такая поблажка в рационе вами абсолютно заслужена, ведь рабочий день оказался тяжелым и не лишенным стрессовых ситуаций. Может показаться, что именно быстрые углеводы смогут успокоить вас и избавить от переживаний. Однако, даже после того, как вы доели последний маленький кусочек, не удалось достичь чувства удовлетворения и пришлось тянуться за добавкой.
К сожалению, такая “сладкая пилюля” является для гормональной системы самой настоящей гранатой. Мероприятия, которые настойчиво рекомендуются нынешней медицинской наукой, направлены на активную борьбу с жировыми накоплениями и на слишком активное использование его как топлива для организма. Именно из-за этого так много говорится о борьбе со стрессами, перееданием и низким уровнем физической активности. К счастью, ученые-медики смогли сейчас разработать особые методики управления, способствующие похудению.
Уровень гормона прогестерона значительно увеличивается в женском организме после овуляции. Это приводит к тому, что организм начинает нуждаться в увеличенном количестве калорий. За неделю до этого происходит понижение уровня эстрогена, а вместе с ним и серотонина, отвечающего за хорошее настроение. Чтобы вновь обрести хорошее настроение, мы начинаем переедать.
Последние серьезные исследования уже смогли доказать, что причина избыточного веса – не только калорийный рацион, но и инсулиновый уровень. Если инсулина в крови слишком много, то никакая сила воли не остановит вас от поглощения лишнего кусочка.

Если вы ведете здоровый образ жизни, то употребление алкоголя для вас ограниченно.

Но это нисколько не огорчает тех, кто знает о существовании безалкогольных коктейлей! Это потрясающий букет из различных, порой экзотических соков, молока, сливок, сиропов, фруктов и ягод. В этом выпуске мы подобрали для вас наиболее простые рецепты. Не поленитесь и соответственно украсить ваш коктейль, при этом не обязательно придерживаться рецепта, а можно и слегка пофантазировать!

Tropic Star 60 мл апельсинового сока 80 мл ананасового сока 40 мл бананового нектара кусочек ананаса и одна вишенка 
1. Соки налить в шейкер, добавить несколько кусочков льда и энергично потрясти. 2. Готовый дринк перелить через сито в стакан и добавить немного измельченного льда. 3. Край стакана украсить фруктами. 
Olympia Sprint 60 мл яблочного сока 60 мл ананасового сока 60 мл апельсинового сока 1 кружок апельсина, лимона и одна вишенка для украшения 
1. Соки налить в шейкер, добавить несколько кусочков льда, энергично потрясти. 2. Готовый дринк перелить через сито в стакан, который затем украсить фруктами, насадив их на край стакана. 

80 мл виноградного сока 20 мл сока грейпфрута минеральная вода в качестве наполнителя 1 вишенка и 1 земляничка 
1. В сосуд положить несколько кусочков льда, налить соки и перемешать аккуратно ложкой. 2. В стакан положить пару кусочков льда, перелить из сосуда через сито готовый дринк и наполнить минеральной водой. 3. Земляничку разрезать пополам и насадить на палочку (вишенка между половинками). Палочку положить поперек стакана. 
Pretty in Pink 40 мл малинового сиропа 150 мл холодного молока 2-3 ст.л. малины 1 ч.л. сахара или глюкозы 
1. Налить в миксер малиновый сироп и молоко, добавить малину, сахар и хорошенько взбить. 2. В стакан для коктейля положить несколько кусочков льда и налить готовый дринк. Вместо льда можно использовать шарик ванильного мороженого. 

200 мл Ginger Ale или минеральной воды 1-2 ст. л. сиропа Grenadine 1 ч.л. лимонного сока кусочки дыни и вишня для украшения 
1. В сосуд налить Grenadine, половину требуемого Ginger Ale, лимонный сок и перемешать аккуратно ложкой 2. В стакан для коктейля положить несколько кусочков льда, налить готовый дринк, а затем оставшуюся часть Ginger Ale. 3. Стакан украсить фруктами. 
Fiesta 20 мл малинового сиропа 80 мл апельсинового сока 80 мл сока маракуя 20 мл сливок или молока половинка кружка апельсина для украшения 
1. Соки налить в шейкер, добавить несколько кусочков льда и энергично потрясти. 2. Готовый дринк перелить через сито в стакан со льдом, который затем украсить кусочком апельсина. 
Orange Fresh 60 мл апельсинового сока 20 мл лимонного сока 40 мл Ginger Ale Soda в качестве наполнителя кружок апельсина и кружок ананаса для украшения 
1. В стакан положить несколько кусочков льда, налить соки и перемешать аккуратно ложкой. Затем долить Ginger Ale и Soda. Еще раз все слегка перемешать. 2. Стакан украсить фруктами. 
Легкая атлетика 80 мл апельсинового сока 80 мл яблочного сока половинка небольшого яблока и 2 вишенки 
1. В стакан положить несколько кусочков льда, налить соки и перемешать аккуратно ложкой. 2. Яблоко нарезать кружками и насадить вместе с вишнями на палочку. Палочку положить поперек стакана. 

Для кожи нет ничего страшнее солнца и пыли. И то, и другое сопровождает нас все лето. Наверное, именно поэтому осень так щедра к нам.

Она дарит людям множество фруктов и овощей, которые не только кормят нас, но и могут помочь восстановить уставшую кожу. Разве это не замечательно – не надо приобретать дорогущие косметические средства, которые не каждому по карману.
Использовать, в принципе, можно практически все, что растет на грядке. Условие только одно – использовать надо свежие продукты, а приготовленную смесь не хранить.
Итак, несколько простых рецептов красоты и шаг тому чтоб стать мечтой мужчины.
Огурец. Пожалуй, самый доступный овощ. Он подходит для всех типов кожи и способен не только омолодить кожу, но и удалить с нее жир и осветлить пигментные пятна. Огурец можно применять даже вокруг глаз.
Самый простой способ – нарезать огурец кружочками и разместить их на лице на 15 минут. Можно потереть огурец и добавить в него сметану или кефир (для жирной кожи).
Подойдет огурец и для пилинга. Просто добавьте к кашице из него немного овсяных хлопьев. Минут через 15, когда хлопья разбухнут, можно наносить смесь на лицо и, если есть желание, тело.
Арбуз. Мякоть этой ягоды замечательно очищает и питает кожу. Можно также заморозить ее сок и протирать лицо каждый день. Если смешать сок арбуза с соком огурца, получится прекрасный лосьон, который убирает покраснения. Если у вас сухая кожа, для ее увлажнения используйте смесь сока арбуза с яичным желтком. Если жирная — возьмите белок.
Замечательно влияет на кожу персик. Если смешать его мякоть с геркулесом и оливковым маслом, получится прекрасная маска, омолаживающая кожу.
Морковь своими полезными свойствами известна еще с древнеримских времен. Если ваша кожа выглядит уставшей, ей поможет маска из сливок и морковного сока. Добавьте к этой смеси желток. Можно использовать морковь и для волос. Потрите ее на мелкой терке и используйте перед тем, как мыть голову.
Еще одно чудесное средство – помидор. Это первейшее средство для жирной кожи. Использовать можно, как и огурец, просто нарезая пластинками.
Можно смешать томатную массу с творожной. Возьмите 2 ложки творога и одну молока, чайную ложку масла подсолнечника и, собственно, сам помидор. Маску надо посолить, а затем нанести на кожу.
Приготовление масок зачастую требует времени. Зато результат вас не разочарует. Попробовав один раз, вы уже не откажетесь от их использования.

Продюсер группы ВИА Гра, которая прекратит существование 1 января 2013 года, признался, что считает заключение контракта со звездой – глупостью. Он даже выразил неприязнь к подобному методу творческого сотрудничества.

Наша группа уникальна тем, что это такой союз свободных художников, рассказывает Меладзе. – Я практически ни с кем из девушек не подписывал контрактов. Если с кем-то и подписывали контракты, то мы забрасывали их в долгий ящик, в багажник машины в частности. И они терялись там безвозвратно”.

Константин объясняет это тем, что если отношения не ладятся, контракт их тем более не исправит.

Многие продюсеры меня осудят, но я сторонник того, чтобы не подписывать контракт между артистом и продюсером. Если артисту и продюсеру вдвоем плохо — невозможно, ну не возможно его удержать, все равно группа или союз двух людей развалится. Я поэтому не хочу подписывать контрактов и делаю это с большой неохотой”, – подытожил Константин.

Не удивляйтесь, далеко не все умеют сварить в походных условиях наваристую и душистую уху, хотя каждый не прочь поспорить о том, что же такое настоящая уха. Заметим, кстати, что ухой принято называть жидкое блюдо со свежей рыбой (с этим согласны и нормативные словари русского языка).

Если же используются рыбные консервы, мороженая, вяленая или соленая рыба, то это не уха, а рыбный суп.
Издревле уху варили по-разному. В монографии В. В. Усова говорится о том, что “русские повара приготовляли уху по-монастырски и по-царски, по-архиерейски и по-астрахански. А еще была уха рядовая и вялая, парадная (с шафраном) и по-крестьянски…” Упоминается даже уха с добавлением шампанского.
В поваренных книгах и в специальной литературе по рыбной кухне можно найти много рецептов приготовления ухи под разными названиями, включая и уху по-рыбацки. Однако даже наиболее удачные рецепты имеют общий характер н не содержат многих важных деталей и подробностей. Не учитывают поваренные книги и особенностей приготовления ухи в походных условиях.
Туристы варят уху по-разному, все зависит от их вкусов и привычек, от количества имеющейся рыбы и ассортимента сопутствующих продуктов. Вместе с тем можно выделить и обосновать принципиальные приемы приготовления туристской ухи и описать, так сказать, ее “базовый” рецепт.
Когда наловлено достаточно много разной рыбы, первым возникает вопрос: какую именно использовать для ухи? Как правило, чем разнообразнее рыбное ассорти, тем вкуснее будет уха (хотя в рыбной кулинарии есть рецепты ухи и только из одной какой-нибудь рыбы, например, только из окуней).
Всю рыбу, даже самую мелкую, необходимо потрошить. Трудно согласиться со сторонниками “настоящей ухи” из непотрошеной рыбы. Ведь вместе с неудаленными внутренностями в бульон попадают экскременты. Чистить же рыбу, идущую только для бульона, не следует, так как при разваривании чешуя выделяет вкусовые и клейкие вещества.
Для наваристого, ароматного бульона (“юшки”) следует брать самую мелкую рыбу и лишь при ее недостатке добавлять покрупнее. Одновременно с мелкой рыбой в уху закладываются головы, плавники и кости. Для лучшего перехода в бульон экстрактивных веществ все это, кроме плавников, желательно измельчить.
Заготовка для бульона заливается холодной водой, количество которой определяется числом порций и наличием рыбы Если рыбы мало, то лучше уменьшить порции, но сделать бульон более наваристым Отмеряя воду, необходимо учесть ее выки пание. Даже при слабом “булькании” за 40—50 мин испаряется около половины объема воды. Доливать же уху нежелательно.
Для лучшего перехода в бульон экстрактивных веществ рыбы в самом начале варки рекомендуем положить соль (с учетом выкипания воды).
Для лучшего разваривания костей, хрящей и чешуи бульон следует кипятить довольно долго — до полутора-двух часов. В типичном же варианте (это рекомендуют и многие кулинарные рецепты) можно ограничиться 40—50 мин. При недостатке времени уху можно сварить и за 20 мин, смирившись с менее наваристым бульоном.
В хорошей ухе, кроме бульона, должнь быть порционные кусочки рыбы. Даже если улов небольшой и рыба мелкая, нужно оставить несколько штук покрупнее “на мясо”, срезав с них головы, хвосты и плавники. Подготовленные таким образом тушки, а также срезанное с костей филе или просто нарезанные куски, если рыба покрупнее, закладываются в кипящий бульон за 5—8 мин до окончания варки — в зависимости от толщины кусочков. Переваривать нежное мясо не следует. Чтобы проверить его готовность, кусочки или тушки нужно проткнуть тонкой деревянной лучинкой: в сварившуюся мякоть она должна входить очень легко по всей толщине.
Порционную рыбу нередко кладут в уху в начале варки, по готовности вынимают, а затем раскладывают в миски с готовой ухой.Однако в туристских условиях такой способ усложняет приготовление блюда. Некоторые начинающие повара вообще не вынимают рыбу, предназначенную для еды, оставляя ее в ухе до конца варки, однако этого делать не следует, так как вываренная рыба становится безвкусной и сухой.
Кроме рыбы, в уху добавляются другие компоненты. Так, за 25 мин до конца варки закладываются небольшие цельные клубни картофеля (если они разрезаны, то за 20 мин). Некоторые рыбаки считают, что в настоящей ухе не должно быть картофеля, однако, по мнению большинства, его вкус отнюдь не портит вкуса рыбного отвара. С этим согласны и авторы наиболее авторитетных кулинарных пособий по рыбной кухне.
Для повышения сытности ухи и улучшения ее вкусовых качеств в бульон можно добавлять и некоторые крупы. Для этого наиболее подходят перловая, пшенная, манная или рис. Длительность их варки соответственно 70, 15, 7 и 30 мин. Однако при обычном способе варки в одном котелке следует иметь в виду, что часть крупы придется потом выбросить вместе с вываренной рыбой.
К традиционным вкусовым компонентам ухи (отдушкам) относятся репчатый лук перец и лавровый лист. О том, когда их лучше всего класть в уху, ни в кулинарной литературе, ни среди рыбаков единого мнения нет. На наш взгляд, перец горошком лучше положить в начале варки. Лук до полной готовности следует варить около 15 мин, однако некоторые любят его есть немного жестковатым; в таком случае лук нужно варить всего 7—8 мин. Лавровый лист обычно закладывают перед концом варки.
В зависимости от вкусов в уху кладут немного моркови (можно поджарить на сливочном масле), накрошенный зубок чеснока, коренья сельдерея и петрушки. Количество любой приправы определяете опытным путем; важно, чтобы она не “забивала” вкус ухи.
Незадолго до конца варки в кипящий бульон можно влить немного молока (примерно 0,5 стакана на 1 л). Особенно хороший вкус оно придает ухе, в котором много плотвы. Если нет свежего молока, то в бульоне можно развести ложку сухого молока или детской смеси “Малютка”.
Готовую уху хорошо посыпать зеленью укропа и петрушки, развести в ней кусочек сливочного масла.
В данном способе приготовления вываренная мелкая рыба, кости, головы и плавники остаются в котелке до конца варки Когда уха готова, бульон разливается по мискам, предназначенные для еды рыба картофель и лук вынимаются, а вываренные остатки выбрасываются. При желании вываренную рыбу можно удалить до закладки остальных компонентов и порционных кусков (вычерпав ее шумовкой или сцедив бульон в другую посуду).
Иногда рыбу для бульона вываривают в марлевом мешочке, укрепленном в котелке на палочке. Таким способом вываривают и повторные порции рыбы. Однак вываривание марли в ухе нам представля ется неуместным. Это можно сделать вычерпыванием рыбы или переливанием бульона.
Конечно, приготовление ухи, как и любого достаточно сложного блюда, оставляет возможности для экспериментирования. Можно, в частности, “поколдовать” у булькающего котелка, добавляя в бульон дикие травы (крапиву, щавель, дягиль, сныть и др.), или попробовать варить уху из различных видов и сочетаний рыбы. Да мало ли нюансов и тонкостей может быть в этом деле!