В нынешнем мире проблемой лишнего веса и, соответственно, нормальным его показателем обеспокоены абсолютно все.

Очень многие даже решают купить дорогостоящие электронные весы, которые способны анализировать уровень жира, содержащегося в организме. На деле, столь большие траты совсем не оправданы. В течение пары-тройки минут очень просто посчитать и определить, существует ли необходимость в избавлении от лишних килограммов, представляющих собой любимые копчености, торты и пирожки.
Подсчет провести очень просто, существуют для этого целых три разных способа. Можно использовать только один из них или же сразу все, дабы получить максимально точный и адекватный результат.
Формула Брока.
— Если вы ниже165 сантиметров, то ваш идеальный вес будет равен показателю, который можно получив, вычтя из вашего роста 100.
— Если показатель роста лежит в пределах 165-175 сантиметров, то для определения идеального веса нужно вычитать из него 105.
— Если рост выше175 сантиметров, вычитать необходимо 110.
Индекс массы тела.
Формула его расчета заключается в делении вашего веса (в килограммах) на показатель роста (в метрах), который предварительно нужно возвести в квадрат. Если ИМТ находится на уровне 15 и менее единиц, то вы испытываете острый дефицит веса. Показатель от 15 до 18.5 говорит о недостаточной массе. Нормальным показателем называют ИМТ от 18.5 до 25. Избыточной массе тела соответствует показатель от 25 до 30 единиц, 30-35 единиц – это уже ожирение 1-й степени, 35-40 – 2-й степени, 40 и выше – третьей степени. Следует знать, что подобная методика неактуальна для людей, занимающихся тяжелой атлетикой и другими видами спорта, требующими значительной мышечной массы.
Объем. Конечно, объем талии в60 сантиметров можно уверенно назвать сказочным и актуальным исключительно для дюймовочек. На деле, женская талия не должна быть больше80 сантиметров, мужская – не больше 100. Показатели выше этих отметок могут говорить о серьезных заболеваниях или об угрозе столкнуться с ними.

Перед наступлением Великого Поста в православном календаре наших предков традиционно присутствовала неделя, которая называлась масленая или же блинная. А все потому, что в это время уже нельзя было есть мяса, а вот молоко, яйца и блины только приветствовались.

Эту традицию многие свято соблюдают и по сегодняшний день. Именно в этот период многие молодые хозяйки задаются важным вопросом: как приготовить блины на молоке?  
Однако не стоит думать, что блины являются желанным блюдом на нашем столе только в это время. Традиционная славянская кухня предполагает огромное количество рецептов изготовления блинов, причем большая часть из них предполагает, что после выпечки в эти блины будет заворачиваться самая разнообразная начинка. Исходя из этого, любому человеку стоит знать, как приготовить блины на молоке или может быть, постные — на воде.
Для полного счастье вы можете еще узнать рецепты семги в духовке, отлично получается кстати, очень полезно и вкусно. Попробуйте в данный момент семга считается самой популярной едой.
Мы же сегодня попробуем рассмотреть технологию приготовления молочных блинов.
Ранее на Руси были популярны гречишные блины, которые изготавливались на основе гречневой муки. Однако ныне, ввиду сложности замеса этого вида муки, она не настолько популярна, да и продается не так часто. Лучше всего замешивать блины на пшеничной муке или же на равномерных пропорциях ее с той же самой гречневой.
Итак, как же приготовить вкусные блины на молоке? Слушаем внимательно!
Как приготовить блины на молоке: технологические тонкости
Для начала стоит взять набор необходимых продуктов. В него входит: 2 куриных яйца, пол литра молока, стакан муки, 3 ст.ложки растительного масла, одна такая же ложка сахара-песка и щепоть соли.
Яйца и молоко следует заранее достать из холодильника – они должны быть комнатной температуры.В отдельной миске смешайте яйца, соль и сахар. Затем перелейте в большую емкость и смешайте там с молоком.Добавляете в состав муку, просеивая ее через сито, которое следует держать повыше над миской. Так вы обогатите муку кислородом, который придаст желанной воздушности блинам. Это одна из важнейших тонкостей, помогающая ответить на вопрос как приготовить блины на молоке.Доведите густоту теста до вида жидкой сметаны, и добавьте в него растительное масло.Выпекайте блины на хорошо прогретой сковородке, которую следует смазать растительным маслом только один, самый первый раз.Помните, что блины должны не жариться, а печься. Поэтому огонь на конфорке должен быть малым или же средним.

Новый год – это не только покупка подарков, приведение себя в порядок и множество алкогольных напитков.… Ведь человеку свойственно также и чувство голода

Устраивать из Нового года обжираловку не самый лучший способ интересного проведения этого праздника. А вот легкие закуски и десерты будут весьма кстати.…
Все что надо сделать, это просмотреть содержимое холодильника и подсчитать оставшиеся сбережения… Руководствуясь этой информацией, выбирайте понравившиеся вам рецепты. А дальше уже дело Вашей фантазии… 
Маковый десерт (8 порций)Время приготовления: 30 мин. 
— 2 стакана мака — 2 ст. ложки меда — Упаковка ванильного сахара — ? стакана сливок — 1 стакан сахарной пудры — 100 г цуката из апельсина, папайи и ананасов — 100 г орехов — 100 г изюма — 4 ст. ложки миндаля — 16 вафельных трубочек 
Приготовление: 
Мак залейте кипятком и доведите до кипения. Затем процедите и дважды измельчите, пропустив через мясорубку.  Смешайте мак с медом, сахарной пудрой, ванильным сахаром, сливками и тщательно разотрите. Изюм обдайте кипятком, а очищенные орехи мелко нарежьте. Все это добавьте в маковую массу. Готовый десерт выложите в формочки и украсьте вафельными трубочками.Чудо-ананас (6 порций)Время приготовления: 20 мин. 
-1 ананас -1 гроздь винограда -1 апельсин -1 яблоко -1 персик (можно консервированный) -1 упаковка фруктового желе -3 ст. ложки сладких сливок -сок 1 апельсина -немного рома для соуса 
Приготовление:
Ананас очистите, вымойте, подсушите, и острым длинным ножом разрежьте вдоль пополам. Достаньте мякоть, нарежьте её небольшими кусочками и переложите в глубокую посуду. 
Вымойте, очистите и нарежьте остальные фрукты. Желе растворите в половине указанного на упаковке количества воды. Перелейте в плоскую посуду и поставьте в холодильник для застывания, затем нарежьте. 
Сливки взбейте с апельсиновым соком, добавьте ром и охладите. 
Смешайте все ингредиенты, полейте приготовленным соусом и наполните салатом ананас.
Совет: Фруктовый салат станет намного вкуснее, если его охладить. Его можно подавать не только в ананасе, но и в дыне. 
Яблочная пирамида (10 порций)Время приготовления: 45 мин. 
— 3 стакана муки -4 яйца — 200 г маргарина или сливочного масла — 2 ст. ложки какао — 1 стакан сахара — 4 яблока 
Приготовление: 
 Желтки отделите от белков, добавьте муку, маргарин (или масло), ? стакана сахара и замесите тесто. В 1/3 его часть добавьте какао и положите в морозилку. Форму для торта смажьте маслом и выложите в нее ? белого теста. 3 яблока очистите от шкурки и семян, нарежьте дольками и выложите на тесто. Сверху на яблоки потрите на терке тесто с какао. Белки и оставшийся сахар взбейте до образования густой пены, выложите на коричневое тесто и накройте слоем белого. Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 градусов в течении 40 мин. Верх готового пирога украсьте яблочными дольками и посыпьте сахарной пудрой.Совет: Если при выпекании пирог слишком быстро румянится, накройте его мокрой пергаментной бумагой. В этом случае он не подгорит. 
Фруктовый десерт (10 порций)Время приготовления: 50 мин. 
-3 сырка однородной консистенции -1 кг клубники или малины (можно мороженой) -1 пакетик желе красного цвета -? стакана сахара -готовый бисквитный корж -4 ст. ложки желатина 
Приготовление:
Желатин разведите в ? стакана воды и охладите. Подсушенную клубнику взбейте с сахаром, добавьте 2 ст. ложки желатина, а оставшийся желатин тщательно размешайте с сырками и охладите.? сырковой массы смешайте с половиной клубничной массы. Корж выложите в форму для торта и кулинарным шприцом выдавите на него красные и белые круги.После того, как готов один слой, сделайте второй, выдавливая на красные полоски белые, и наоборот. Охладите.Смешайте оставшуюся сырковую и клубничную массу и залейте торт. Верх украсьте белым сырком, выдавливая его сначала спиралью, а затем полосками.Готовый торт украсьте взбитыми сливками, бисквитным печеньем или консервированными ягодами.Яблоки в желе (6 порций)Время приготовления: 60 мин. 
-6 яблок -25 г желатина -1 желток -2 стакана сахара -250 г творога -1 апельсин -1 ч. ложка лимонной цедры — ванилин 
Приготовление:
Приготовьте начинку: творог разотрите с желтком, ванилином, лимонной цедрой и ? стакана сахара. У яблок вырежьте серединку, углубление посыпьте сахаром и начините творожной массой.Яблоки выложите на сковороду с крышкой и поставьте в горячую духовку. Когда яблоки пропекутся (примерно через 30 мин.), откройте крышку сковороды, чтобы начинка подрумянилась.Пока пекутся яблоки, приготовьте желе. Желатин намочите на 25-30 мин., затем отожмите через марлю и размешайте в сиропе (1 стакан сахара растворите в ? литра воды, добавьте цедру 1 апельсина и доведите до кипения). Доведите сироп с желе до кипения и добавьте в него сок апельсина.Печеные яблоки разложите по тарелкам и залейте теплым желе. Блюдо поставьте в холодильник на несколько часов.Совет: Чтобы печеные яблоки не растрескивались во время приготовления и не прилипали к сковороде, проколите их вилкой в нескольких местах и влейте немного воды.
Вишневый торт (12 порций)Время приготовления: 1 ч. 20 мин. 
Для теста: -100 г муки -? стакана сахара -какао -5 яиц -соль -80 г картофельного крахмала -ванилин 
Для крема: -2 ст. ложки сахара -2 ст. ложки желатина -? стакана джема -? стакана вина -500 г вишен из компота -500 г сметаны 
Приготовление:
Желтки разотрите с ванилином, сахаром и 3 ст. ложками воды. Белки взбейте со щепоткой соли. Муку смешайте с какао и крахмалом. Перемешайте с белками и желтками. Выпекайте в духовке (температура 180 градусов) 30 мин.Разрежьте на 3 коржа. Желатин растворите в 4 ст. ложках компота. Сметану взбейте с сахаром, ванилином и добавьте желатин.Коржи пропитайте красным вином с сахаром, смажьте джемом, сметаной. В крем нижних коржей вдавите вишни и выложите коржи один на другой. Бока смажьте взбитой сметаной.Налистники с яблоками (8 порций) Время приготовления: 30 мин. 
-1 стакан муки -2 стакана молока -1 яйцо -1 ст. ложка растительного масла -1 кг кислых яблок, например, антоновки -сахар по вкусу -50 г изюма -50 г грецких орехов -апельсиновая цедра -шоколадная глазурь -щепотка соли 
Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и семян, некрупно нарежьте. Переложите их в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите на маленьком огне, пока не разварятся. Добавьте сахар по вкусу.Муку тщательно смешайте с яйцом, молоком, растительным маслом и солью. Поджарьте блины как для налистников.Каждый блин тонко смажьте получившейся яблочной массой, посыпьте изюмом и измельченными грецкими орехами.Сверните блины рулетиками, полейте шоколадной глазурью и посыпьте апельсиновой цедрой или цукатами. Совет: Чтобы приготовить тесто для блинов, вместо молока можно использовать воду. Масса получится однородной и без комочков, если взбить её миксером. Выливайте тесто для налистников только на хорошо разогретую сковороду. Во время варки яблок добавьте немного ванилина или корицы – налистники получатся более ароматными.
Зимний десерт (6 порций) Время приготовления: 15 мин. 
-1 апельсин -1 банан -4 сушеных инжира -100 г кураги -100 г чернослива -по 50 г арахиса, грецких орехов и фисташек -2 кружка ананаса -? стакана апельсинового сока -рюмочка бренди 
Приготовление:
Апельсин и банан вымойте, очистите от кожуры и некрупно нарежьтеСушеные фрукты тщательно вымойте под проточной водой. Очищенный от косточек чернослив, инжир и курагу перемешайте с кусочками апельсина и банана.Орехи очистите и мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты.Апельсиновый сок смешайте с рюмочкой бренди или другим ароматным алкогольным напитком, полейте десерт и отставьте на 1 ч.Совет: Чтобы очистить чернослив от косточек, обдайте его кипятком. По желанию слегка сбрызните десерт лимонным соком.
Шоколадный ёжик (10 порций) Время приготовления: 1 ч. 15 мин. 
-400 г муки -1 пакетик шоколадного пудинга (порошок) -1 ч. ложка пекарского порошка -4 яйца -150 г сливочного масла -1 стакан сахара -? стакана молока -100 г миндаля -плитка шоколада -маргарин для смазывания формы -панировочные сухари 
Приготовление:
Сливочное масло разотрите с сахаром и яйцами. Постепенно добавьте в эту массу муку, смешанную с пудингом и пекарским порошком, затем молоко. Все тщательно перемешайте.Неширокую прямоугольную форму смажьте маргарином и посыпьте панировочными сухарями. Наполните её тестом и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около 50 мин.Шоколад поломайте на кусочки и растопите в кастрюльке на маленьком огне или на водяной бане. Полейте шоколадом охлажденный корж, равномерно распределяя по всей поверхности.Миндальные орешки нарежьте одинаковыми палочками и воткните их в шоколадную глазурь, пока она не застыла. Поставьте торт охлаждаться на несколько часов в холодильник.Совет: Для приготовления торта используйте горький черный, а не молочный шоколад. Лучше всего растапливать его на водяной бане. Делайте между рядами миндальных «колючек» равные расстояния, чтобы торт можно было красиво нарезать порционными кусочками. Чтобы тесто получилось более воздушным, масло, сахар, яйца желательно взбить миксером. 
Шоколадный торт (12 порций) Время приготовления: 60 мин. 
Для теста:  -150 г муки -150 г сахара -50 г какао -6 яиц — ванильное масло -шоколадная стружка -коктейльные вишенки -подслащенная чайная заварка для пропитки Для крема: -1,5 стакана сладких 30% сливок -3-4 ст. ложки сахарной пудры -1 ч. ложка желатина -какао Приготовление:
Тщательно разотрите желтки с сахаром и какао, затем добавьте муку. Отдельно взбейте муку и осторожно соедините их с желтковой массой и ванильным маслом.Форму для торта смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите тесто и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 25 мин.Готовый корж разрежьте на две части и пропитайте чайной заваркой.Приготовьте крем: сливки взбейте с сахарной пудрой и желатином.Смажьте коржи кремом. В оставшийся крем добавьте какао и смажьте им верх и бока торта. Украсьте шоколадной стружкой и вишенками.Совет: Готовность коржа проверяйте спичкой. Если тесто пропеклось, оно не прилипнет к ней. Сливочный крем можно заменить масляным: взбить пачку масла с 1 ст. ложкой сахара и двумя желтками, добавить одну банку вареного сгущенного молока.
Творожное мороженое (4 порции) Время приготовления: 15 мин. 
-4 упаковки сырковой массы или творожного десерта (ванильного, сливочного) -мусс из слив или ягод — вишневое варенье 
Приготовление:
Упаковки с сырковой массой положите в морозилку.Вылейте на тарелки сливовый мусс.Когда сырковая масса полностью застынет, аккуратно достаньте «мороженое» и выложите на мусс.Украсьте вишенками из варенья и полейте сиропом.Печенье к чаю (30 порций) Время приготовления: 45 мин. 
-500 г муки -500 г творога -? стакана сахара -2 яйца -? ч. ложки пекарского порошка -имбирь, кардамон, корица -кристаллический сахар для украшения 
Приготовление:
Муку смешайте с творогом, вбейте 1 яйцо, добавьте сахар, пекарский порошок и приправы.Быстро замесите однородное тесто, заверните его в фольгу и поставьте на 1 ч. в холодильник.Из теста раскатайте пласт толщиной 0,5 см, а затем аккуратно вырежьте из него формочкой печенье.Каждое печенье смажьте взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.Печенье можно посыпать измельченными орехами и сахарной пудрой.Цитрусовый торт (10 порций) Время приготовления: 1 ч. 40 мин. 
-150 г муки -50 г картофельного крахмала -1 ч. ложка пекарского порошка -100 г сахара -70 г сливочного масла -80 г сметаны -2 яйца -5 яичных белков -250 г сахарной пудры -10 рюмка ликера -? стакана апельсинового сока -3-4 кумквата или 1 мандарин -ягоды 
Приготовление: 
Яйца взбейте с сахаром и сахарной пудрой (50 г). Муку разотрите с маслом. Все соедините, включая крахмал, сметану и пекарский порошок.Форму для торта смажьте маслом и выложите тесто. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов до готовности.Миксером взбейте яичные белки с сахарной пудрой (150 г) до образования пушистой пены.С помощью кондитерского шприца выложите на противень белковую лепешку в форме звезды. Выпекайте при температуре 200 градусов 30-40 мин.Корж разрежьте пополам и пропитайте соком, смешанным с ликером. Взбейте сливки с 50 г сахарной пудры и смажьте нижний корж.Накройте верхним и положите звезду из безе. Украсьте кусочками кумквата и замороженными ягодками.Аппетитные снеговики Приготовление:
Сварите вкрутую 4 яйца и измельчите.Взбейте миксером 400 г творога с 4 ст. ложками сметаны.Добавьте яйца, соль, пере и перемешайте.Сформируйте по четыре маленьких, средних и больших шарика. Приготовьте снеговиков, сделав им глазки и пуговицы из перца горошком, нос из красного болгарского перца или моркови и шляпки из огурца. 
Фруктовое желе со сливками (4 порции) Время приготовления: 20 мин + 2 ч. для охлаждения 
-по 1 упаковке фруктового желе красного и желтого цвета -1 мандарин -1 груша -1 банан -2 ст. ложки сахара -? стакана сливок 
Приготовление:
Красное и желтое желе приготовьте отдельно согласно указанному рецепту на упаковке. Поставьте в холодильник или другое прохладное место для застывания.Мандарин и банан очистите от кожуры, груши – от семян. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками.Достаньте застившее желе из холодильника и нарежьте его маленькими кубиками или раздробите ложкой. Миксером взбейте сливки с сахаром.В высокие узкие бокалы или розетки для десертов слоями выложите кусочки фруктов, сливки и желе. Десерт подавайте к столу охлажденным.Киви с безе (6 порций) Время приготовления: 1 ч. 
-5 яичных белков -150 г сахарной пудры -100 г сахара -ванилин -щепотка соли -6 киви -1 ст. ложка молотых фисташек -50 г миндаля -? стакана сгущенного молока 
Приготовление:
Яичные белки осторожно отделите от желтков, посолите и взбейте миксером. Постепенно добавьте сахарную пудру и сахар, продолжая взбивать.На противень выложите пергаментную бумагу или фольгу для запекания. Из белковой массы чайной или десертной ложечкой сформируйте на противне маленькие лепешки. Хорошо разогрейте духовку и выпекайте при температуре 180-200 градусов в течении 30-40 мин., пока пирожные не приобретут светло-желтый оттенокКиви очистите от кожицы, нарежьте дольками и выложите на блюдо. Посыпьте измельченными фисташками, миндалем и полейте сгущенным молокомСверху разложите охлажденное безе и сразу же подавайте к столу, чтобы пирожные не размокли.

Необходимо сразу понять, что для всех мужчин играет роль не объем, а форма бюста. Определенные упражнения позволят укрепить мышцы этой области женского тела.

Основные цели
Многие люди прекрасно понимают, что грудь должна быть подтянутой и привлекательно выглядеть. В тоже время каждый человек тренирует мышцы груди, преследуя самые различные цели. Для мужчин главное, красивая рельефность и мышечная масса.
Женщины, стараются внести определенные корректировки в форму своей груди. Есть такие упражнения, которые позволяют привести в действие сразу все части мышечных групп, находящихся в верхней части тела. Благодаря ним происходит укрепление мышц и обеспечивается поднятие бюста. В результате достигается его увеличение.
Вдобавок ко всему упражнения помогают растянуть саму грудную клетку, которая деформируется при длительном сидении за компьютером.
  Упражнения для груди
В основном, все упражнения требуют наличия петель для TRX-тренинга, а также фитбола, гантелей и ленты-амортизатора. Тренировки должны проходить дважды на протяжении недели. Сначала уделяется внимание пятиминутным занятиям кардиоразминкой.
Верхние мышцы тела задействуются при использовании эллиптического тренажера или эргометра. Главное, выполнять каждое из упражнений трижды в день, делая между ними минутные перерывы.
Необходимо лечь на фитбол в таком положении, чтобы добиться  расположении, чтобы добиться расположения плеч и спины по его центру. В левой руке должна находиться гантель, которая поднимается вверх и держится по уровню груди.
Правая рука находится на бедре. Для сохранения положения бедер необходимо соблюдать одинаковый уровень для коленей и груди. Ягодицы напрягаются, но без вреда для равновесия. После того, как положение тела зафиксировано, необходимо согнуть локоть и медленно опускать гантель до достижения уровня груди.

На случай, если кто-то из наших читателей возьмется делать — для себя ли, на продажу ли — плодовое вино, предлагаем им несколько советов. И желаем — наилучшего качества!

Плодовое вино(по Брокгаузу и Ефрону, т. 46, с сокращениями) 
…Для получения сладкого сидра, назначенного для немедленного потребления, следует брать 1 часть терпких яблок и 2 части сладких, если же сидр предполагают сохранять долго или пересылать, то, наоборот, 2 части терпких яблок и 1 часть сладких; при этом необходимо смешивать такие сорта яблок, которые созревают одновременно. Спелые и мягкие яблоки и груши следует прессовать непосредственно после сбора и измельчения… 
После бурного брожения вино сливается с дрожжей (т. е. с гущи, осевшей на дно чана) в чистые бочки, в которых идет так называемое тихое брожение; если последнего нет, то в молодое вино добавляют чистого свекловичного сахара ~2–4 фунта на 8 ведер. Необходимо плоды перед раздавливанием обмыть и очистить; посуда (чаны, бочки, кадки, кружки и пр.) должна быть также безукоризненной чистоты. Некоторые… разбавляют сусло яблок и слизистых груш водою в количестве: в первом случае — 5–8%, во втором — 10–15%. Водою обливается отпрессованная мезга, которая спустя 10–12 ч вновь прессуется, и полученная жидкость смешивается с первоначально отделенным чистым суслом. Если сусло разбавляется водою, то на каждые 8 ведер последней следует взять 20–24 фунта сахару, который примешивается к суслу до или во время брожения… Готовое вино, перед разливкою в бутылки, если оно мутно, очищают либо свежими винными дрожжами в количестве 5–10 %, либо снятым молоком (4/5 кружки на 8 ведер)… 
Ягодное вино (тоже по Брокгаузу и Ефрону, т. 4 дополнительный) 
Для получения хорошего ягодного вина сбор ягод производится в сухую погоду. Ягода снимается исключительно зрелая, и только для красной смородины можно брать также и ягоду перезрелую… 
Нельзя долгое время держать собранные ягоды и надо как можно скорее пускать их в переработку. Ягоды прежде всего измельчают. При этом надо в большей степени, чем в виноделии плодовом, следить за тем, чтобы ягоды или их сок во время этого процесса не приходили в соприкосновение с металлическими поверхностями… 
Весьма часто перед прессованием измельченные ягоды подвергают мацерации, т. е. смачивают водой и оставляют в течение 12–48 ч в помещении с температурой 15–20°Р (20-25°С)… 
От чистоты и полноты обеззараживания посуды в сильной степени зависит успех производства… 
Содержание кислоты в сусле должно варьировать между 0,4–0,6%. Недостаток ее восполняется прибавкой… сока каких-либо кислых ягод, избыток же уменьшается прибавлением сока ягод малокислых, разбавлением водою (при этом уменьшается содержание сахара и других веществ) или частично нейтрализацией с помощью мела. Содержание сахара в сусле должно быть при приготовлении вина для домашнего употребления, не выдерживающего вовсе хранения (с 7–8% спирта) 11–13%, для вина столового (с 10–12% спирта) 16–19% и для вина ликерного (с 14- 17% спирта) 23–28%… 
Танина должно быть в сусле не менее 0,05%; недостаток его восполняют прибавкой чистого танина или настоя дубовой коры… Сусло подвергается брожению, для чего им наполняют на 4/5–9/10 бочку или бутыль, которые затем оставляют на несколько дней, заткнув втулку или горлышко тампоном из ваты… 
Если есть основания опасаться, что брожение само по себе не возникнет… то либо задают дрожжи (пивные, а еще лучше винные чистой культуры), либо прибавляют некоторое количество водной вытяжки изюма… 
Первому, бурному брожению дают пройти в помещении с температурой 15–20°Р (20-25°С); оно тянется 1–6 недель. Когда будет замечено уменьшение выделения угольной кислоты и отложение на дне хлопковатого осадка, сусло сифоном сливают в другую посуду, наполняемую доверху, и посуду эту помещают в погреб с температурой 8–12°Р (10-15°С)… 
Здесь в течение 4-7 недель протекает второе, тихое брожение. По окончании его вино вторично переливают и дают в течение 3–5 месяцев дозревать в погребе с температурой 5- 8°Р (6–10°С)… 
Во время брожения, для его ускорения, сусло хорошо несколько раз переливать, и притом так, чтобы оно по возможности больше соприкасалось с воздухом… 
После первой переливки (т. е. по окончании бурного брожения) в вине определяют содержание кислоты и, если оно увеличилось, кислоту нейтрализуют до нормы… 
Вино из черноплодной рябины (по рецепту, сообщенному А.Е.Липецкой) 
Готовят разводку дрожжей на яблочном или виноградном соке — 0,5–0,7 л на 5–7 кг рябины. Рябину моют, разминают толкушкой и помещают в 10-литровый баллон. Хорошо на 5 кг рябины добавить 1,5- 2 кг винограда или 1,5–2 л яблочного сока. Виноград разминают вместе с рябиной или добавляют в бродящую мезгу. По мере заполнения баллона в размятую рябину вливают разводку дрожжей и добавляют 1 -1,5 стакана сахара. Баллон закрывают легкой металлической крышкой для консервирования, чтобы проходил воздух. Два-три раза в день поднявшуюся мезгу опускают в бродящий сок. Через четыре — шесть дней сливают выбродивший сок, мезгу отжимают через несколько слоев марли или капроновую ткань, заливают небольшим количеством теплой воды (чтобы вода ее только прикрыла), перемешивают и вновь отжимают.
Полученный сок смешивают со сброженным. В полученной жидкости 3–4% спирта. Для наброда до 14–15% в сброженный сок добавляют частями по 200 г сахара на 1 л. Брожение ведут под металлической крышкой до затухания. Перед концом брожения закрывают баллон сложенной в несколько слоев марлей, а поверх нее металлической крышкой так, чтобы могло проходить немного воздуха. Когда брожение закончится, добавляют по вкусу сахар, для повышения крепости можно влить бутылку водки. Дают отстояться до прозрачности, осветлившееся вино осторожно сливают шлангом в бутылки, остаток с осадком переливают в меньший сосуд, а когда и оно осветлится, тоже сливают бутылки. Хранят вино в темном месте. 
Где взять дрожжи? 
Обычно сок плодов и ягод забраживает сам под действием так или иначе неизбежно попадающих в него «диких» дрожжей. Но всегда лучше, когда, за дело берется специалист, — это особенно справедливо для виноделия. Существуют специальные винные дрожжи, которые тщательно выращивают и отбирают, — они дают наиболее высококачественное вино. (Кстати, те дрожжи, что иногда да продаются в магазине, для вина вовсе не годятся.)